Traçabilité agroalimentaire : nouvelles politiques nutritionnelles

Aujourd’hui, les politiques nutritionnelles évoluent et s’articulent autour de l’application de la loi de santé publique et les propositions du PNNS2, le projet de règlement sur les « allégations nutritionnelles et de santé » et la révision prochaine de la directive sur l’étiquetage nutritionnel.

Le PNNS2 : le Programme National Nutrition Santé a été présenté par le ministre de la Santé. Le PNNS1 de 2001 visait à sensibiliser le grand public sur la qualité de son alimentation et la pratique d’une activité physique, le PNNS2 est, lui, destiné plus particulièrement aux professionnels des industries agroalimentaires et de la restauration collective.

Le programme, dont la mise en place va s’échelonner entre 2006 et 2010, a toujours comme objectif principal la réduction de l’obésité. Mais l’IAA sera largement mise à contribution avec une obligation d’information portant sur la publicité alimentaire.

Les allégations nutritionnelles et de santé : ces mentions, inscrites sur l’emballage du produit, décrivent les caractéristiques liées à sa composition ou à ses propriétés nutritionnelles. Ces allégations sont soumises à une réglementation stricte, que le Parlement, le 16 mai dernier, a décidé de renforcer.

Les aliments font faire l’objet d’une plus grande lisibilité et leur composition nutritionnelle sera davantage mise en valeur, notamment leurs « profils nutritionnels » et la quantité élevée ou non de sucre, de sel ou de graisse, ou la cohabitation de ces trois éléments dans les aliments.

Depuis le Règlement Européen 178/2002 fixant les procédures relatives à la sécurité des denrées alimentaires, les choses ont évolué. Ce dernier avait pour but de soumettre les entreprises françaises concernées à une obligation homogène de traçabilité.

La norme ISO 22000 : elle s’applique à tous les acteurs de la chaîne alimentaire et spécifie des exigences comprenant cinq éléments annoncés comme essentiels pour assurer la sécurité des aliments à tous les niveaux de la chaîne alimentaire : l’approche systémique, la communication interactive, la traçabilité, les programmes préalables (PRP) et le plan HACCP.

La directive sur l’étiquetage nutritionnel : le projet de texte de la révision de la directive est attendu pour 2007.

Sylvie Pesme
Octobre 2006

Sources : L’Afnor

L’Institut européen de la traçabilité agroalimentaire

Institut français pour la nutrition

Agrojob.com

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